Gezielte Maßnahmen gegen Bakteriophageninfektionen erforscht / Wissenschaftlicher Förderpreis des Verbandes Deutscher Großbäckereien verliehen

(Düsseldorf) - Im Rahmen der Wissenschaftlichen Informationstagung der Berliner Gesellschaft für Getreideforschung e.V. wurde Frau Dr. Mareile Müller-Merbach für hervorragende wissenschaftliche Leistungen in ihrer Dissertation der Wissenschaftliche Förderpreis des Verbandes Deutscher Großbäckereien verliehen.

Die Preisträgerin untersuchte hitzeresistente Bakteriophagen, die zum Beispiel bei der Brotherstellung Gärungsprozesse negativ beeinflussen können. Auch in der Milch- und Käseherstellung und der übrigen Lebensmittelindustrie sind Bakteriophageninfektionen eine der häufigsten Ursachen für Fermentationsstörungen. Sie verursachen jährlich Schäden in Millionenhöhe. Dr. Müller-Merbach entwickelte erstmals ein Modell des zeitlichen Verlaufs einer solchen Infektion, das jetzt als Grundlage für gezielte Maßnahmen dienen kann.

Dr. Mareile Müller-Merbach wurde am 4. November 1976 in Darmstadt geboren und begann 1996 ihr Studium der Lebensmitteltechnologie an der Universität Hohenheim. Im Anschluss forschte sie bei Prof. Jörg Hinrichs an der Universität Hohenheim über hitzeresistente Bakteriophagen. Für ihre Dissertation untersuchte Dr. Müller-Merbach in einem Kooperationsprojekt mit der Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel in Kiel (BFEL, Prof. K. Heller) zahlreiche von Lebensmittelbetrieben eingesandte Proben. Dabei entdeckte sie zwei besonders thermoresistente Lactobacillus lactis Phagen, die auch 100°C überstehen können. Das Projekt wurde aus Mitteln der industriellen Gemeinschaftsforschung (Bundesministerium für Wirtschaft und Arbeit/AIF) über den Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI) gefördert.

Quelle und Kontaktadresse:
Verband Deutscher Großbäckereien e.V. Helmut Martell, Hauptgeschäftsführer In den Diken 33, 40472 Düsseldorf Telefon: (0211) 653086, Telefax: (0211) 653088