Wissenschaftlicher Förderpreis verliehen / Intelligente Prozesstechnik beim Bakterieneinsatz

(Düsseldorf) - Dr. Martin Senz, TU Berlin, erhielt den mit 2.500 Euro dotierten Förderpreis 2013 des Verbandes Deutscher Großbäckereien. In der ausgezeichneten Dissertation an der TU Berlin ging es vor allem um die Möglichkeiten der Immobilisierung von Bakterienkulturen. Der Präsident des Verbandes, Helmut Klemme, betonte anlässlich der Verleihung die Bedeutung der Ergebnisse vor allem für die Getreideverarbeitung. "Wenn es gelingt, Bakterien so gezielt einzusetzen, dass sie zu vordefinierten Zeiten an vordefinierten Stellen im Backprozess wirksam werden, dann ist dies ein großer Fortschritt, nicht nur für Großbäckereien."

Dr. Martin Senz hat sich in seiner Arbeit, Titel: "Prozesstechnische Stabilisierung des probiotischen Milchsäurebakteriums Lactobacillus acidophilus", mit den prozesstechnischen Möglichkeiten einer Immobilisierung von Bakterienkulturen auseinandergesetzt. Die Arbeit liefert die wissenschaftlichen Grundlagen für eine Mikroverkapselung von lebenden Mikroorganismen in einem Weizenteig.

Der Verband Deutscher Großbäckereien verleiht seinen wissenschaftlichen Förderpreis jährlich. Für Armin Juncker, den Hauptgeschäftsführer des Verbandes ist die Förderung der wissenschaftlichen Arbeit eine wichtige Verbandsaufgabe: "Wer wettbewerbsfähig bleiben will, der muss sich um die Wissenschaft und ihre Erkenntnisse kümmern. Das machen wir sowohl über unsere Mitgliedschaft im Förderkreis der Ernährungsindustrie als auch mit diesem Förderpreis. Mit dem Preis zeichnen wir junge Wissenschaftler aus, deren Arbeiten wichtige Anregungen für die getreideverarbeitende Industrie liefern."

Quelle und Kontaktadresse:
Verband Deutscher Großbäckereien e.V. Armin Juncker, Hauptgeschäftsführer In den Diken 33, 40472 Düsseldorf Telefon: (0211) 653086, Telefax: (0211) 653088

(cl)